Jeg må jo vise hvordan vårt lille prosjekt med bjørkesaft har gått. Tidligere har vi brukt sevje som væske i brøddeigen, noe som gir saftig, godt brød. Denne gangen ville vi forsøke å koke sevja til sirup, men da trengte vi mye mer. Etter nesten en uke hadde vi fått tappet såpass mye sevje at vi ville forsøke å koke sirup. I flere timer har det stått på komfyren. Litt sånn «rå» lukt av natur har fylt huset, og luftfuktigheten har vært påtakelig. Men resultatet? Jo, sånn gikk det:
-
- Flasker hang på rad og rekke i bjørkekvistene og sevje fra trærne dryppet ned og fylte flaskene.
-
- Innholdet i flaskene ble tømt over i en stor kanne etter hvert som de fyltes. Til slutt hadde vi nok til å starte kokingen. Vi silte saften gjennom et klede for å være sikker på at det ikke fulgte med rusk og rask fra treet.
-
- Ni liter sevje er i ferd med å koke opp
-
- Noen timer senere har saften blitt gylden og fin – og er redusert til under halv mengde
-
- Mot slutten av kokingen byttet vi over til en mindre kjele
-
- – og så er det ferdig! Nydelig søt bjørkesirup er kommet på flaske. Nesten to små eksklusive desiliter! Skal nytes til en spesiell anledning, tror jeg.
-
- Den magiske tida når knoppene brister, er rett rundt hjørnet.
-
- – så vi forsøker å få mer sevje så vi kan fylle opp den blå flasken.. Når løvet har sprettet ut, er det for sent.
Storeggen 
Tilbaketråkk: Chamerion angustifolium – eller geitrams, om du vil! | Storeggen